Le uova tossiche esportate da Olanda e Belgio potrebbero essere arrivate anche in Italia, uno dei 15 paesi interessati dalle importazioni delle uova contaminate con il Fipronil, un insetticida ad ampio spettro.
A lanciare l’allarme sono anche la Coldiretti e il Codacons Piemonte che invitano i consumatori a imparare a leggere correttamente l’etichetta delle uova per rendersi conto della provenienza, della data di produzione e del tipo di allevamento da cui provengono le uova.
In questi giorni si è parlato tanto del caso diossina per i prodotti tedeschi contaminati, che sembra comunque non siano arrivati in Italia, ma i timori ci sono, e sono tanti, e così dall’Aduc arriva una guida all’acquisto consapevole per riconoscere un prodotto fondamentale come le uova. L’Aduc, Associazione per la difesa e l’orientamento dei consumatori, ha voluto mettere a punto una guida per informare noi consumatori su ciò che comperiamo. Cominciamo col dire che ciascun uovo ha un codice, e deve averlo a causa dell’etichettatura obbligatoria sui prodotti di genere alimentare. Ma in realtà qual è il significato di questo codice quasi incomprensibile? Un esempio di codice fornitoci proprio dall’Aduc può essere 2 IT 573 FC 001. Come leggerlo?
L’uovo è un alimento naturale presente in numerosi piatti delle cucine di tutto il mondo. Il più utilizzato è l’uovo di gallina, ma si consumano anche le uova di altri volatili: quaglia, anatra, oca, caviale. Il tuorlo dell’uovo ha un buon potere emulsionante grazie alla presenza di fosfolipidi che formano complessi lipoproteici con il colesterolo, aggiungere sale o zuccheri aumenta la capacità emulsionante per riduzione dell’acqua extracellulare. Qualcuno le considera il cibo più nutriente al mondo, altri le temono per il contenuto in colesterolo. Per decenni i nutrizionisti hanno condannato le uova, consigliandone una alla settimana, i dietologi consigliano di non superare i 300 mg di colesterolo al giorno. Da qualche anno a questa parte, la posizione dei nutrizionisti é cambiata, dopo aver scoperto che l’80% del colesterolo in circolo nel sangue è prodotto dall’organismo, e solo il 20% deriva da quello introdotto con l’alimentazione. Inoltre le ultime ricerche sottolineano che una delle proprietà benefiche dell’uovo è il contenuto di lecitina, che abbassa i valori di colesterolo.
L’uovo è un alimento naturale di cui ci si può cibare direttamente o come ingrediente presente in numerosi piatti , il più utilizzato è l’uovo di gallina, ma si consumano anche le uova di altri volatili come la quaglia, anatra, oca, qualcuno le considera il cibo più nutriente al mondo specialmente per le donne in gravidanza, altri le temono per il contenuto in colesterolo. L’uovo di gallina può essere grossolanamente distinto in tre parti: il guscio esterno, costituito soprattutto da calcio, l’albume o bianco d’uovo e più internamente, ritroviamo il tuorlo. La Quiche Lorraine è una ricetta tipica della tradizione gastronomica Francese, conosciuta in tutto il mondo ed apprezzata per la sua facile realizzazione e per il suo sapore semplice ma saporitissimo.
Siete tornate a casa stanche, marito e figli al seguito vi chiedono cosa ci sia da mangiare. vi dirigete verso il frigo ed aprendolo constatate che anch’esso reclama attenzione. Non c’è nulla da fare, supermercati chiusi e stomaco vuoto.
L’alternativa sarebbe di ordinare una paio di pizze e mangiare in allegra compagnia, ma se in frigo avete qualche uovo ed un paio di mozzarelle anche non freschissime ma prossime alla scadenza allora siete salve. Ecco una ricetta semplice, veloce ed economica, inventata probabilmente in una di queste occasioni: gli straccetti di mozzarella.
