Viene coltivata in ogni parte del mondo e rappresenta uno degli aromi più utilizzati nelle cucine di tutto il mondo. Amata o odiata, la cipolla è un prodotto dell’orto molto antico, utile in cucina. Usata e coltivata molto al Sud: la Campania, la Sicilia e la Puglia sono tra le regioni più accreditate per la coltivazione di questo prodotto. La parte che noi mangiamo è il “bulbo” centrale, che può essere consumato sia crudo che cotto (crudo però da degli spiacevoli effetti che non tutti sopportano…). Il caratteristico aroma della cipolla è dovuto ad una essenza volatile ricca di glucosidi solforati, di cui il più importante è il disolfuro di allilpropile, a cui è dovuta la maggior parte delle sue proprietà. Il consumo aiuta la digestione e l’assimilazione del cibo, anche se è sconsigliata a chi soffre di iperacidità e di ulcera gastroduodenale persistente. Stimola la funzione metabolica e disintossicante del fegato e pertanto è consigliabile se soffriamo di alcune malattie epatiche.
proprietà
Ricette economiche con melanzane: sfogliata e parmigiana light
La melanzana é la bacca di una pianta orticola eretta della famiglia delle Solanacee, la stessa delle patate, dei pomodori, e dei peperoni. Riesce ad assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l’olio, consentendo la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti, va consumata assolutamente cotta, perché cruda è sgradevole e pure tossica dato che contiene solanina, un glicoalcaloide presente nelle solanacee ed in particolare nelle patate, é quindi bene cucinarla, anche perchè cruda non é appunto molto gustosa. Il nome melanzana, di origine araba, veniva interpretato come “mela non sana”, proprio perché non era possibile mangiarla cruda e si temevano gli effetti nocivi. In realtà la nostra melanzana é un po’ lassativa, ricca di calcio, fosforo, vitamine A e C e potassio. Stimola l’attività dei reni, grazie al consistente contenuto d’acqua e fibre ed é quindi nelle stitichezze di chi ha fatto abuso di lassativi. ecco alcune ricette.
Ricette economiche: gratin di pesche
Le pesche sono il frutto dell’albero di pesco. Originarie della Cina, giunsero in Europa attraverso la Persia e da qui presero il nome (grazie alle spedizioni che Carlo Magno fece contro i Persiani), la buccia sottile racchiude una polpa gialla o bianca, in Italia ne troviamo ben tre specie: la pesche comuni, le pesche noci e le percoche. La pesca con la polpa gialla è più ricca di vitamina A (beta carotene). Ha proprietà dissetanti, diuretiche e blandamente lassative. Una pesca ben matura di questo tipo favorisce la digestione e stimola l’appetito. Le principali nazioni produttrici di pesche sono Cina, Grecia, Turchia, Spagna e Italia; tutte insieme rappresentano più del 70% della produzione mondiale.
Ricette economiche con sedano
Chi non ha del sedano in casa? E’ infatti un ortaggio che non manca nelle nostre dispense, poichè si appresta a tanti utilizzi (crudo, insieme al pesce, bollito per insaporire il brodo o le minestre, oppure soffritto insieme a carota e cipolla nel classico soffritto all’italiana). È una pianta erbacea diffusa anche allo stato selvatico, ma di solito viene coltivato negli orti. Anche al sedano che compriamo dobbiamo stare attenti, badate che sia raccolto da poco tempo, di un bel colore vivo e lucente e che abbia la crosta croccante.
Il sedano é ricco di vitamina A e vitamina C, contiene proprietà che sono soprattutto diuretiche e depurative, il sedano ha inoltre molte proprietà stimolanti e fortificanti. Grazie infine alla grande quantità di minerali, è utile in caso di demineralizzazione.
Ricette economiche con limone: tagliolini e crema
Il limone racchiude preziosi principi attivi e le sue numerose proprietà terapeutiche lo rendono largamente utilizzato anche nel campo della fitoterapia e dell’aromaterapia. Il limone é ricco di vitamina C e antiossidanti e contiene pochissime calorie. L’agrume rafforza il sistema immunitario, stimola i tessuti di sostegno dell’organismo (articolazioni, tessuto connettivo) e aiuta a sconfiggere le infezioni virali appunto rafforzando il sistema immunitario.
Il limone va bene anche per prevenire e curare artriti, artrosi, gotta, obesità, diabete e addirittura da recenti studi americani e svedesi è emerso che l’assunzione regolare di limone e a giuste dosi, aiuta a previenire il tumore all’intestino, allo stomaco e al pancreas. Tuttavia è opportuno fare attenzione a non consumare eccessive dosi del suo succo, in quanto a lungo andare potrebbero far male allo smalto dei denti.
Voglia di fragole: Orange curd
Frutta e verdura di stagione costano meno, ma sono alimenti sicuramente più gustosi di quelli coltivati nelle serre. In questo periodo possiamo trovare aglio fresco, cicorie, cipolle e cipollotti freschi, finocchi, insalate, piselli, asparagi, bietole, lamponi, carote, cavoli, cavolfiore, porri, ravanelli, rucola, sedani e spinaci. E la frutta? Non più solo mele, arance, banane, pere. ora potremo finalmente iniziare ad assaporare le fragole. Forse qualcuno le avrà già comprate (a caro prezzo), ma si sarà probabilmente pentito dell’acquisto perchè le avrà trovate senza sapore o acidognole. Si tratterà probabilmente di quelle coltivate sotto le serre. Ecco perchè vi consigliamo di aspettare ancora un pò, fin quando arriveranno quelle di stagione e saranno meno care e più gustose. La fragola contiene solo 35 kcal/100 g e il 91% d’acqua. Rinfresca e disseta.
Ottime da sole e con panna, si possono creare dei dessert deliziosi a base di fragole. Le possibilità sono infinite. Intanto noi voi proponiamo delle gustose ricette dove le fragole sono regine.
Ricette economiche: strudel di mele
Una mela al giorno toglie il medico di torno,
ripetono quei pochi sopravvissuti buontemponi ai propri figli, porgendo loro il meraviglioso frutto rosso al posto di merende e pasticci confezionati. E non possiamo dar loro torto. Secondo i nutrizionsti, il frutto contiene l’80% di acqua, il 9-12% di zuccheri, l’1% di acidi (acido malico), lo 0.3% di proteine, lo 0.3% di grassi. La mela è inoltre ricca di vitamine (A, C, PP e B1 e B6) e di sali minerali (fosforo, calcio, magnesio e soprattutto potassio).
Quindi cosa può distrarci dal gustare questo meraviglioso frutto? Forse la storia di Paride che diede alla bellissima Venere il celeberrimo pomo causa dellla guerra di Troia? Oppure la malefica mela che l’ancora più cattiva strega offrì a Biancaneve? Nulla di tutto questo. E assaporiamo tanto meglio la mela, quando é ingrediente principale di squisiti dolci quanto economici.