La torta Pasqualina è una ricetta salata tipica della tradizione ligure, a cui vengono apportate varie modifiche. Poiché ha origini molto antiche, difatti, gli ingredienti della torta Pasqualina, uova e formaggio, un tempo erano alimenti pregiati che venivano consumati solo nelle grandi occasioni. La si può fare con i carciofi, che però nel periodo pasquale hanno prezzi molto alti, oppure con le bietole, molto più economiche, o con gli spinaci. Quella che vi proponiamo è la torta Pasqualina con le bietole, così risparmierete un bel po’!
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta
– farina 200 gr.
– olio
– sale
Per il ripieno
– ricotta, 300 gr.
– farina, 2 cucchiai
– panna, 1/2 bicchiere
– bietole, 2 mazzi