Qualcuno non li digerisce, soprattutto la sera, altri invece li adorano in tutte le forme e tutte le salse: i peperoni dividono in due la popolazione e si sprecano le ricette su come utilizzare questi ortaggi per preparare piatti succulenti. Allora oggi vogliamo proporvi un intero menu a base di peperoni, sia un primo che un secondo, per chi facilmente digerisce questi ortaggi, altrimenti meglio preparare i due piatti in giorni diversi.
Fusilli con crema di peperoni
Ingredienti (per 4 persone):
400 g. di fusilli
3 peperoni, uno giallo, uno rosso, uno verde
200 ml.di panna fresca
menta
olio e sale
Preparazione:
Laviamo i peperoni e asciughiamoli per bene. Facciamoli arrostire al forno. Dopo che si saranno raffreddati eliminiamo la pelle,il picciolo, i semi e i filamenti bianchi, tagliamoli in maniera grossolana e mettiamoli nel mixer insieme alla mente. Otteniamo un composto omogeneo. Aggiungiamo olio e panna, mixiamo e poi versiamo tutto in padella. Facciamo riscaldare per cinque minuti e poi versiamo i fusilli cotti al dente. Facciamo saltare il tutto qualche minuto e poi serviamo a tavola.
Peperoni al prosciutto e mozzarella
Ingredienti (per 4 persone):
4 peperoni rossi e gialli
100 gr. di prosciutto cotto a fette
100 gr. di mozzarella
parmigiano
2 uova
salvia
olio, sale e pepe
Preparazione:
Laviamo i peperoni, asciughiamoli per bene e tagliamoli in due. Tagliano a filetti il prosciutto, insieme alla mozzarella. Le uova lavoriamole da parte con un pizzico di sale, pan grattato, la salvia e un pizzico di pepe se gradito. Aggiungiamo il parmigiano e l’olio, saliamo. Mescoliamo infine tutti gli ingredienti e inseriamo nei peperoni. Spolverizzare ogni peperone con un poco di pangrattato e di parmigiano. Mettiamo il tutto in forno caldo a 200° per 30 minuti circa e il piatto è pronto. Se lo vogliamo possiamo aggiungere all’impasto anche un po’ di carne macinata, a seconda dei nostri gusti.
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