Le feste sono quasi finite (manca ormai solo la Befana) ma se in casa avete un sacco di panettone rimasto che non volete più mangiare, ecco che è possibile riciclarlo per preparare un carrè al caramello ottimo da gustare a merenda, per esempio, o se avete ospiti a casa in questi giorni.
Il carrè al caramello fatto con il panettone avanzato è davvero molto semplice da preparare e soprattutto economico visto che l’ingrediente principale, ovvero il panettone, è quello che avete già. Basterà allora procurarvi gli altri ingredienti per preparare questo gustoso dolcetto.
► RICETTA CON PANETTONE RIMASTO, LA TORTA DI MELE
Ingredienti
140 g di zucchero
500 g di panettone
500 ml di latte
scorze di mezzo arancio
2 cucchiai di acqua
3 uova sbattute
Per il caramello
20 ml di acqua
50 g di zucchero
Preparazione carrè al caramello. Come prima cosa oleate uno stampo per plumcake e in una casseruola a parte mescolate 80 grammi di zucchero e l’acqua; quando lo zucchero sarà sciolto portate a ebollizione, abbassando quindi la fiamma e lasciando sobbollire per una decina di minuti senza mescolare. Poi versate nello stampo precedentemente oleato e lasciate raffreddare. A questo punto tagliate il panettone, togliendo la parte superiore, quella della crosta. Tagliate delle fette di circa due centimetri, sovrapponetele nello stampo riempiendo i buchi con gli avanzi. A questo punto lasciate tutto così come è e a parte mescolate 60 g di zucchero, il latte e la scorza d’arancio in una casseruola, facendo sciogliere il tutto, mescolando fino a quando non arriva a ebollizione. Spegnete tutto, fate raffreddare e, dopo aver tolto la scorza, versate il composto sulle fette di panettone.
Mettete lo stampo in un recipiente più grande e pieno d’acqua fino a metà dell’altezza dello stampo da plumcake, mettete in forno a 200 gradi circa per una cinquantina di minuti e fate poi raffreddare immergendo lo stampo per metà nell’acqua. Fate riposare in frigorifero per 12 ore, poi preparate il caramello (facendo bollire l’acqua con lo zucchero) versandolo poi sul panettone.
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