Dolci di Carnevale, le zeppole con la crema

di Redazione 2

Per Carnevale volete preparare dei dolci davvero invitanti? Si chiamano zeppole, ma naturalmente ciò dipende dalla zona d’Italia in cui vi trovate. Possono avere tanti nomi differenti, ma la base è quella: sono dolci buonissimi che si preparano soprattutto a Carnevale, almeno dalle mie parti! Se pensate a quanto costa un dolce simile, con ripieno di crema pasticcera o chantilly (che ha in aggiunta la panna montata alla semplice crema), vi assicuro che questa ricetta è da considerarsi molto economica, ed inoltre, la bella figura che farete, non ha prezzo! Ecco ciò che ci serve per preparare 22-23 zeppole di Carnevale:

per l’impasto

  • mezzo litro di acqua
  • 50gr di burro
  • 250 gr di farina
  • 7 uova intere

Procedimento

Fate bollire l’acqua con il burro, quando questo sarà sciolto, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il composto a tutta la farina che avrete precedentemente versato in una terrina, e girate velocemente per evitare che si formino dei grumi. Otterrete una palla, che dovrete staccare e lasciar raffreddare. Dovete, poi, aggiungere un uovo alla volta, girando il composto, e alla fine, mettete la pasta ottenuta in una sacca per i dolci e, sulla teglia da forno, date la forma di una ciambella, non troppo grande, perchè poi cresceranno, oppure di un bignè, come più preferite. Infornate a 180 gradi per circa mezz’ora, o comunque fino a quando non saranno dorate (dipende molto dal forno, perciò è bene che vi regoliate ad occhio).

Per la crema

  • 1 litro di latte
  • 6 tuorli d’uovo
  • 12 cucchiai di zucchero
  • 6 cucchiai di farina

Mettete in una pentola il latte e riscaldatelo sul fuoco, non troppo alto, senza portarlo ad ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola, unite zucchero e i tuorli d’uovo, mescolate, ed infine mettete la farina, un cucchiaio per volta, amalgamando bene. Il composto ottenuto dovrete aggiungerlo al latte sul gas per poi continuare a girare, a  fiamma bassa, finchè non otterrete un composto cremoso. Togliete dal fuoco e lasciatelo raffreddare: una volta fredda, mette la crema nella sacca per i dolci  e riempite le vostre zeppole.

Per le decorazioni

  • ciliege candite
  • zucchero a velo

Fate sulla zeppola un ciuffetto di crema e guarnite con una ciliegia candida. Spolverate, poi, con lo zucchero a velo. Un dolcissimo Carnevale a tutti, e fateci sapere se avete gradito questa ricetta!

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