Avete mai pensato di risparmiare sul dado vegetale preparandolo in casa? Si, avete letto bene, il dado vegetale. Farlo in casa infatti è facilissimo e non occorrono che pochi, semplici ingredienti della cui genuinità potrete accertarvi voi stessi. In questo modo potrete tenere da parte un pò di soldini e consumare un dado molto, molto diverso da quello che di solito comprate al supermercato. Figuratevi che contiene addirittura sostanze vegetali!
Continuando a leggere infatti non solo troverete la ricetta per fare il dado in casa, ma anche l’elenco degli ingredienti contenuti in un dado acquistato al supermercato, in modo che voi stessi possiate fare un confronto e rendervi conto di quanto ci guadagnate a farvelo da voi.
Ricetta del dado vegetale
Ingredienti
200 gr di sedano
2 carote
1 cipolla grossa
1 zucchina
100 gr di prezzemolo
20 foglie di basilico
2 rametti di rosmarino
15 foglie di salvia
150 gr di sale
1 cucchiaio di olio
Procedimento
Sminuzzate molto finemente le verdure e le erbe aromatiche e mettetele dentro a una pentola di acciaio insieme ad un cucchiaio d’olio, quindi copritele con il sale e fatele cuocere per almeno 1 ora e mezza senza aggiungere acqua. A questo punto frullate (basta un comune frullatore) e rimettete sul fuoco finchè non si sarà addensato ancora.
Conservazione e utilizzo
Conservate il dado ancora caldo dentro a contenitori di vetro possibilmente sterilizzati e mettetelo in frigorifero. Quando deciderete di utilizzarlo tenete conto che un cucchiaio del vostro dado casalingo coincide con uno dei classici quadratini.
Per finire:
Il dado prodotto industrialmente, ecco l’elenco degli ingredienti:
sale iodato
glutammato monosodico
grasso vegetale
verdure didratate 4,6%
estratto di lievito
estratto per brodo
aromi
semi di sedano disidratati
spezie
Naturalmente per le verdure e le erbe aromatiche del dado fatto in casa vi potete sbizzarrire ed aggiungere o sostituire ingredienti a seconda dei vostri gusti e preferenze.
mirella 26 Febbraio 2010 il 16:52
vorrei sapere quali sono le percentuali del sale per fare il dado vegetale.spero in una tua risposta,grazie
Salvina 3 Marzo 2010 il 22:07
Ciao Mirella, ti consiglio di seguire fedelemente questa ricetta e usare i 150 grammi di sale indicati.
nico 7 Dicembre 2010 il 07:37
beh, alla fine gli ingredienti del dado commerciale non sono tanto malvagi. Ad ogni modo è vero che quello fatto in casa è molto più saporito. Io ci aggiungo un pochino di acqua per farlo un attimino più “cremoso” e lo verso negli “stampini” del ghiaccio, poi lo metto in freezer per fare dei cubetti, più pratici da usare.
Fiorella72 21 Marzo 2011 il 17:37
Quanti vasetti ne vengono? io ho i vasetti da 400g della marmellata! Quanto tempo si conservano in frigo?